虾具备很高的食疗价值，所含20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾可以煮，油炸，炸等等作法制作出有有所不同的美味作法,下面教教你几道美味的大虾作法。一、芙蓉大虾主料：鲜大虾400克辅料：鸡茸50克 鸡蛋清4个 配料10克 精盐1.5克 滑玉米粉20克 鸡油10克 熟猪油500克(大约乏20克)清汤200克 火腿末、油菜末少许制作工艺：1、将味大虾去头尾，捆绑外壳，滚清净沙线，用刀片嘉祐两片(如虾大可片四片)用清水浸整洁，放进碗中，重新加入少许精盐、配料、鸡蛋清1个和玉米粉浆好2、将鸡茸放到碗中，重新加入配料、精盐、玉米粉配料，再行放入3个鸡蛋清，拌成稀糊3、跪油锅，流经熟猪油，烧至五成热时下进浆虾片，滑熟后捞起，触净油，放入鸡茸稀糊中配料。

油锅之后跪火上，烧至五成热时下进白布纸虾片，滑熟后放入漏勺中，触净油。(留意，切不可上色)4、锅中留底油少许，放入虾片，重新加入配料、精盐、清汤翻炒一下。用湿淀粉高汤，淋上鸡油，出有锅装盘，马利亚上火腿末和油菜末才可二、黄金炸大虾主料：竹节虾12只配料：油炸面糕粒400克 腊粉丝50克 鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适度1、竹节虾去头、尾，剞刀后浸整洁，特鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，配料待用2、腊粉丝用热油炸糕放进盘中摆好，待用3、将竹节虾腌制熟透后煎上面糕粒，进四成冷的油锅内浸炸至外酥内帕，放进盘中摆好蒸4、制作关键：竹节虾要大小完全一致，鱼肉时要把尾巴的皮留给，对虾刀工处置要得宜，否则不会倾斜，炸虾时油温不应过高三、糖醋大虾主料：大河虾300克辅料：酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克(大约乏75克)1、虾剪去需、脚、头尖，挑去沙腺，洗涤沥干水分2、炒锅置放火上，放进油火烧至六成热，投放虾炸约10秒钟捞出;待油温回落至六成冷时，放进虾复炸10秒钟，待壳脆后捞出3、炒锅内拔20克油，始置放火上，特葱白段略油炸，放进白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀分布，装盘晾凉才可4、烹饪要诀：炸虾时要旺火辣油学兵，则壳质地肉帕四、百花大虾主料:对虾250克辅料:鸡脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清汤100克 绍酒15克 葱15克 香菜叶15克 精盐5克 发菜15克 红辣椒皮15克 火腿15克 朱蛋糕15克 鸡蛋清20克1、将大虾挑去脊筋泥沙，去除虾米，剥成虾皮，去腿拔尾，用清水洗涤，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背连接;2、在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍熟透3、火腿、朱蛋糕，红辣椒皮皆小块小象眼皮4、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，重新加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀分布地分沾在虾肉上5、鸡蛋清放进碗内煲打伤蛋泡，重新加入腊淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别沾在大虾肉馅的表面，再行用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等装饰成花色图案，装盘内上捕虫，用火煮熟放入，滗净水分，放在盘内6、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，倒入在虾身上蒸五、笋片番茄大虾主料：大虾150克 番茄酱50克 笋片50克 蛋清1个辅料：淀粉30克 配料、酱油各5克 味精5克 精盐适量 白糖5克 植物油50克1、虾特蛋清、配料、味精、盐捉一捉，再行特少许淀粉浆匀2、所取部分碗，用番茄酱、配料、少许高汤、味精、食盐、白糖、湿淀粉兑成75克的芡汁六、红烧大虾主料：大虾500克 葱姜蒜适度辅料：油3汤匙 盐1/2茶匙 辣椒油1茶匙 生抽30ml 白胡椒粉2g 配料2ml 水30ml 糖5g 淀粉2g1、虾清除整洁，用剪刀在虾背部由头剪成到尾，挑虾线，清除整洁，控干水份可用2、所取碗放进生抽30ml，白胡椒粉2g，配料2ml，水30ml，糖5g，淀粉2g，徵成红烧汁待用3、锅里热油，敲葱姜爆香，放入处置好的虾，翻炒至虾体开始变黄4、然后放入调好的红烧汁，配料盖盖蒸2分钟5、大火翻炒收汁，重新加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀分布后关火才可七、腊油炸大虾主料：对虾1000克 姜25克 小葱25克辅料：配料15克 味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克1、葱去根须，洗涤，切丝，姜洗涤，切丝2、将大虾去头需摆动，去除沙肠，所取煸锅上火烧热，流经少许香油，将大虾下锅两面煮白3、投放葱姜丝一半，敲配料、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水4、大火烧进后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中5、原汁上火，收汁再行放进少许白糖，投放另一半葱，姜丝，烧煮6、汁缴美浓时拌少许香油，倒入在大虾上才可以上就是大虾的制作工艺，青睐补足，讨厌的话就注目并留给facebook，你的注目与评论就是动力。

#配料#清汤#鸡茸珍藏二、黄金炸大虾主料：竹节虾12只配料：油炸面糕粒400克 腊粉丝50克 鸡蛋3个调料：鸡粉、蒜香粉、香炸粉、胡椒粉、白糖、黄酒、色拉油各适度1、竹节虾去头、尾，剞刀后浸整洁，特鸡蛋黄、鸡粉、黄酒、蒜香粉、胡椒粉、香炸粉等调料，配料待用2、腊粉丝用热油炸糕放进盘中摆好，待用3、将竹节虾腌制熟透后煎上面糕粒，进四成冷的油锅内浸炸至外酥内帕，放进盘中摆好蒸4、制作关键：竹节虾要大小完全一致，鱼肉时要把尾巴的皮留给，对虾刀工处置要得宜，否则不会倾斜，炸虾时油温不应过高三、糖醋大虾主料：大河虾300克辅料：酱油25克 白糖25克 醋15克 葱白段5克 白洒15克 色拉油500克(大约乏75克)1、虾剪去需、脚、头尖，挑去沙腺，洗涤沥干水分2、炒锅置放火上，放进油火烧至六成热，投放虾炸约10秒钟捞出;待油温回落至六成冷时，放进虾复炸10秒钟，待壳脆后捞出3、炒锅内拔20克油，始置放火上，特葱白段略油炸，放进白酒、白糖、酱油、醋、虾翻炒均匀分布，装盘晾凉才可4、烹饪要诀：炸虾时要旺火辣油学兵，则壳质地肉帕四、百花大虾主料:对虾250克辅料:鸡脯肉25克 芝麻油5克 淀粉50克 姜末10克 清汤100克 绍酒15克 葱15克 香菜叶15克 精盐5克 发菜15克 红辣椒皮15克 火腿15克 朱蛋糕15克 鸡蛋清20克1、将大虾挑去脊筋泥沙，去除虾米，剥成虾皮，去腿拔尾，用清水洗涤，从腹剖，用刀劈成2/3深、使脊背连接;2、在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍熟透3、火腿、朱蛋糕，红辣椒皮皆小块小象眼皮4、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，重新加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀分布地分沾在虾肉上5、鸡蛋清放进碗内煲打伤蛋泡，重新加入腊淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别沾在大虾肉馅的表面，再行用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等装饰成花色图案，装盘内上捕虫，用火煮熟放入，滗净水分，放在盘内6、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，倒入在虾身上蒸五、笋片番茄大虾主料：大虾150克 番茄酱50克 笋片50克 蛋清1个辅料：淀粉30克 配料、酱油各5克 味精5克 精盐适量 白糖5克 植物油50克1、虾特蛋清、配料、味精、盐捉一捉，再行特少许淀粉浆匀2、所取部分碗，用番茄酱、配料、少许高汤、味精、食盐、白糖、湿淀粉兑成75克的芡汁六、红烧大虾主料：大虾500克 葱姜蒜适度辅料：油3汤匙 盐1/2茶匙 辣椒油1茶匙 生抽30ml 白胡椒粉2g 配料2ml 水30ml 糖5g 淀粉2g1、虾清除整洁，用剪刀在虾背部由头剪成到尾，挑虾线，清除整洁，控干水份可用2、所取碗放进生抽30ml，白胡椒粉2g，配料2ml，水30ml，糖5g，淀粉2g，徵成红烧汁待用3、锅里热油，敲葱姜爆香，放入处置好的虾，翻炒至虾体开始变黄4、然后放入调好的红烧汁，配料盖盖蒸2分钟5、大火翻炒收汁，重新加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀分布后关火才可七、腊油炸大虾主料：对虾1000克 姜25克 小葱25克辅料：配料15克 味精2克 盐10克 胡椒粉3克 香油35克 白砂糖30克1、葱去根须，洗涤，切丝，姜洗涤，切丝2、将大虾去头需摆动，去除沙肠，所取煸锅上火烧热，流经少许香油，将大虾下锅两面煮白3、投放葱姜丝一半，敲配料、盐、胡椒粉、味精、少许白糖、清水4、大火烧进后用小火烤7～8分钟，将大虾摆入盘中5、原汁上火，收汁再行放进少许白糖，投放另一半葱，姜丝，烧煮6、汁缴美浓时拌少许香油，倒入在大虾上才可以上就是大虾的制作工艺，青睐补足，讨厌的话就注目并留给facebook，你的注目与评论就是动力。

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